October 19th, 2014

Как складываются цены на произведения современного искусства.

Диалог из книги Д.Грин "Присяжный заседатель"
1345528205_f5
— Значит, так. Вы хотите знать, что будет дальше с вашими произведениями. Думаю, Инез упомянула о моих японских друзьях. Это бизнесмены — будем называть их так. Я часто делаю для них подобные приобретения. В девяти случаях из десяти они остаются довольны моим выбором.

Энни спрашивает:
— Они покупают произведения искусства для дома или для офиса?
— Иногда произведения искусства так и остаются на складе. Бывает и так, что я просто посылаю фотографию, а само произведение остается у меня.
Энни ничего не может понять.
— Они что, даже не видят оригинал?
— Понимаете, я должен вам объяснить, как это происходит. Эти люди — не такие уж ценители прекрасного. Они умны, дальновидны, прекрасно разбираются в бизнесе. Но от искусства достаточно далеки. Вы знаете Японию?
— Нет.
— Современное искусство там сейчас в большой цене. Оно как лотерея — стоимость не фиксирована, подвержена резким взлетам и спадам. Это как бы игра на бирже.
— Я ничего в этом не понимаю.
— Ну хорошо, я обрисую вам ситуацию. Для примера. — Он придвигается к ней чуть ближе. — Предположим, некий мистер Кавамото оказывается в долгу у мистера Окита. Кавамото — богатый предприниматель. Окита — тоже предприниматель, но несколько иного сорта. Он — якудза. Якудза — это вроде мафии, но без бандитизма, без насилия. Мистер Окита — человек воспитанный, культурный, уважаемый. Как может мистер Кавамото вернуть свой долг? Деньгами нельзя — это привлекло бы внимание налоговой службы. И тогда он дарит мистеру Окита произведение искусства. Допустим, работу молодой скульпторши из штата Нью-Йорк. Цена произведения невелика — полмиллиона йен. На наши деньги это пять тысяч долларов. Но мистер Окита все равно глубоко тронут — дело не в стоимости подарка, а во внимании. Затем, как это часто бывает с произведениями искусства, на следующий год цена скульптуры вдруг резко возрастает. Вице-президент компании мистера Кавамото звонит мистеру Окита и предлагает выкупить подарок обратно — за двадцать миллионов йен. Сумма, конечно, значительная, но для компании ничего не стоит списать ее на расширение производства, деловые расходы и прочее. Мистеру Окита очень жаль расставаться с подарком, но, не желая обижать партнера, он неохотно соглашается. Таким образом, долг выплачен, налоговая служба придраться ни к чему не может. Все довольны. Скульпторша тоже не пострадала, потому что во всех галереях мира отныне известно, что ее произведение было продано за двести тысяч долларов. Улавливаете общую схему?
— А что происходит с самой скульптурой? — спрашивает Энни. — После этого ее что, выбрасывают?
— С какой стати? Это двести тысяч долларов!
— На самом ведь деле она столько не стоит.
— Еще как стоит. Ведь за нее именно столько и заплатили.

И к предыдущему....ТАЙНА ЧЕРНОГО КВАДРАТА МАЛЕВИЧА.

Цитата сообщения Galadriel999

(Малевич, "Черный квадрат")
Картина «Черный квадрат была написана Малевичем осенью 1915 года. Как утверждал сам Малевич, он писал её несколько месяцев.
Много это, или мало? Если воспринимать квадрат, как простую геометрическую фигуру, то несколько месяцев работы над ней будет, пожалуй, и многовато. «Разве, что он выписывал квадрат на глазок, без линейки» − как, хмыкнув, произнесла однажды моя дочь.
Однако, смех смехом, но сам Малевич относился к «Черному Квадрату» очень серьезно, утверждая, что «Квадрат» занимает центральное место в его творчестве.
«Я долгое время не мог ни есть, ни спать, — говорил Малевич, — и сам не понимал, что такое сделал».
Где уж, тогда нам, простым смертным, с налету постигнуть суть замысла художника!
Толчком для написания картины послужили рисунки, выполненные для второго издания либретто «Победа над солнцем».
В мае 1915, просматривая иллюстрации, Малевич, как он потом опишет, вдруг «наткнулся» на свое самое большое открытие − занавес первого действия в постановке Победа над солнцем» должен быть с изображением черного квадрата. Уж не знаю, какая мысль сквозила в этой постановке и какая идея там присутствовала, но Малевич увидел, то, что увидел и даже записал:
«Творческая воля до сих пор втискивалась в реальные формы жизни и вела борьбу за свой выход из вещи. У более сильных она дошла «до исчезающего момента, но не выходила за рамки нуля.
Но я преобразился в нуль форм и вышел за 0 — 1». Иначе говоря, вышел в иную реальность, где есть свой эталон,своя единица — «Черный квадрат».
Свою «единицу измерения» новой (иной) реальности Малевич назвал «суперматизмом», от польского слова супермация − преодоление, преобладание.
Малевич работал над своим новым замыслом все лето и осень в полной секретности и за это время его прозрения насчет черного квадрата набирали оборотов.
Существует версия, что свою роль в написании картины сыграла и кончина единственного сына Малевича − Анатолия, который умер от тифа в октябре 1915 года.
Считаю, смерть сына таки повлияла на сознание художника, потому что изначально Малевич писал его разными красками, о чем говорит первичный слой картины, который был многоцветным. Покрыв все это черной краской, Малевич придал квадрату более зловещий смысл.
…«Я долгое время не мог ни есть, ни спать я сам не понимал, что такое сделал»…
Если вы подумали, что мы уже разобрались с тайнами Черного Квадрата, то вы ошиблись. Это еще только присказка.
Итак, картина написана и выставлена на «Последней футуристической выставке «0,10»» (декабрь 1915 — январь 1916 гг.) вместе с другими, 39 работами суперматического плана, которые были названы «красочными массами в четвертом измерении».
«Черный квадрат» отмечен художником особо и висит в красном углу выставки, там, где принято вешать иконы и где об него и споткнулись, или «наткнулись» критики-искусствоведы. Увидев картину, критики вначале оторопели, а потом взорвались эмоциями, при этом поделившись на два лагеря.
В картине они разобрались гораздо бойчее автора, сразу постигнув суть созданного художественного полотна, но сделали при этом, как и водится в нашем мире, диаметрально противоположные выводы.
Правая сторона восприняла картину, как вызов православию и антихристианский жест.
Один из них, крупнейший, как утверждают, художественный критик, основатель объединения «Мир Искусства», Александр Бенуа писал:
«Несомненно, это и есть та икона, которую господа футуристы ставят взамен мадонны».
И далее: «Черный квадрат в белом окладе — это не простая шутка, не простой вызов, не случайный маленький эпизодик, случившийся в доме на Марсовом поле, а один из актов самоутверждения того начала, которое имеет своим именем мерзость запустения и которое кичится тем, что оно через гордыню, через заносчивость, через попрание всего любовного и нежного приведет всех к гибели».Левая же сторона критиков, то ли в пику первым, то ли по собственному наитию, приняла появление «Черного квадрата» на «ура»
М.О. Гершензон, автор "Судеб еврейского народа", относился к последним.
Андрей Белый в своих мемуарах пишет о нем: "… однажды М.О., поставив меня перед двумя квадратами супрематиста Малевича (черным и красным) заклокотал, заплевал; и − серьезнейше выпалил голосом лекционным, суровым:
− История живописи и все эти Врубели перед такими квадратами − нуль!
Он стоял перед квадратами, точно молясь им; и я стоял: ну да, - два квадрата; он мне объяснял тогда: глядя на эти квадраты (черный и красный), переживает он падение старого мира:
"Вы помотрите-ка: рушится все".
Сам же Малевич меняет объснение по поводу своего четырехугольника, как цыган коней.
В одной работе «От кубизма к супрематизму» он отказывается от символики «Черного квадрата», в другой опять переходит на символизм, называя квадрат воплощением жизни и противопоставляя мертвечине прежней живописи — «мертвописи».
Вот еще одно описание Малевича: «вот стул — его в природе нет, его изобрел человек. Геометризм нового направления также связан с противоборством, а не подражанием природным формам».
С кем или чем борется Малевич? С природой? Со сложившимся, казалось бы, навсегда порядком вещей? Со смертью, что так внезапно унесла с собой сына?
«Когда он работал, он "пел" один и тот же мотив “Тумба-тумба, тумба-тумба...”− состоявший из 4-х нот: “до-до – ре-ре – ля-ля – до-до”». ( из воспоминаний Евгении Рафалович)
Что же за образы навевала ему эта «Тумба – тумба»? И понимал ли он их до конца сам?
«Когда я говорил Малевичу, что его черный квадрат есть буддийская религиозная эмблема, он широко открывал глаза. А эмблема эта существует тысячи лет», (из воспоминаний П. Мансурова).
Своим студентам Малевич говорил, что хотел показать этой картиной «бесконечность и вечность», что если долго и сосредоточенно смотреть прямо в середину квадрата, «…, не отвлекаясь ни на что, как в "камере обскура", то, в конце концов, начнешь это чувствовать».
http://www.museum-online.ru/include/func/r_pic.php?type=3&id=3417
А теперь, немного об иудаизме.
"М.О. Гершензон": "поклонник законченной пушкинской ясности эту картину повесил перед собой в кабинете"
Андрей Белый.
Что же увидел М.О. Гершензон?
В романе В. Крестовского "Петербургские тайны" при описании кабинета ученого еврея находим такие строки:
«… более всего бросалось в глаза при выходе из кабинета, это сплошной черный прямоугольник, выведенный на стене над самой дверью, и в нем две белые буквы служащие инициалами слов "Захер Лахурбан", что значит 'в память падения храма и царства'»
Следует сказать, что в память о разрушенном Иерусалимском Храме в еврейских домах существовала традиция оставлять часть некрашеной стены в виде квадрата, или прямоугольника.
Значит, Черный квадрат символизирует разрушенный Храм? Или он связан с тфилином? (значение тфилин можно посмотреть здесь http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1%84%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D0%BD )
Я же, дам короткую справку:
ТФИЛИН - коробочки в форме куба из кожи с вложенными в них полосками пергамента, на которых написаны четыре отрывка из Торы с упоминанием этой заповеди; одна из них надевается во время молитвы на руку, другая - на голову.
Леонид Кацис в работе Идеология витебского Уновиса, Иерусалимский Храм и Талмуд возводит «Чёрный квадрат» к тфилину:
«Зададим себе вопрос: "Что могло значить выражение «черный квадрат на черном фоне», «черный квадрат на белом фоне» и т. п. для молодых витебских художников-евреев, проживших всю свою жизнь в еврейской провинции? Как должны были они воспринимать этот предмет (и предмет ли это?), если сами они писали: «Носите черный квадрат…»? Никак не менее 5 раз в неделю видели они, если не использовали сами, именно предмет, который представляет собой «черный куб на черном квадратном фоне». Это тфилин — ритуальный предмет, надеваемый иудеями при молитве. Понятно, что черный куб на черном фоне и даст нам искомый «черный квадрат на черном фоне».
Историк витебского авангарда И. Духан, тоже видел в картине тифлин:
"Трансформация "квадрата" в "объем", а именно - в "куб", имеет своим прообразом еврейский молитвенный тфилин, расположение которого указывает на апокалипсис и начало новой эры».
Заблуждались в своих суждениях, или нет выше-процитированные, сказать трудно, ибо каждый в нем видел свое. Но то, что Малевич в черном квадрате творил собственную веру − очевидно. Он стремился вывести новую религию, ибо те, что существовали, мало удовлетворяли его.
Из письма Малевича к М.О. Гершензону:
« …Вернусь к церкви, <остановясь на том,> что все пути как духовные совершенства истощаются; происходит впечатление или действительность движения инерции толчка некогда сильного удара; над духовностью повисло что-то другое, дух как сила определилась сложением целостного мироздания духовного материализма, в нем как бы завершается совершенство дышащего мира. Наступает момент, что мир этот кончается, формы его дряхлы, изношены. Наступает новый <мир>, его организмы без-душны и без-разумны, без-вольны, но могущественны и сильны. Они чужды Богу и церкви и всем религиям, они живут и дышат, но грудь их не раздвигается и сердце не бьется, и переселившийся мозг в их тело движет их и себя новой силой; пока этой силой, заменившей дух, я считаю динамизм (хотя под этим словом, может быть, полагают что-либо другое). Мозг уже прячется в другую скорлупу, и череп его уже держат какие<-то> цепкие стальные щипцы, разливая влагу его в миллионы новых совершенств мира».
Пытаясь найти общее и объединить три религии католицизм, православие, иудаизм, он создал три квадрата: черный, белый и красный.Но в эскизе к своему гробу почему-то использовал зеленый цвет, вместо белого. Не потому ли, что зеленый − жизнь, а белый − смерть?
http://w3.vitebsk.by/malevich/work/women.jpg
Итак, Малевича кремировали в гробу, сделанного по эскизу самого художника −
в виде прямоугольного мавзолея, раскрашенного в три цвета: зеленый (основание), розовый (середина) и черный (верх).
«Под дубом вырыли неглубокую квадратную яму (80x80x80 м), внутри оцементировали, опустили туда урну. Урна была сделана из гипса в виде цилиндра, 0,15 см. Яму засыпали, сверху установили цементный куб (80x80x80), сбоку на нем черный квадрат.На сук дуба над могилой прикрепили белую ленту с черной надписью: “Здесь похоронен знаменитый художник К.С.Малевич”, и все.
На захоронение урны приехало немного народу. По-моему, всего на 2-х легковых машинах.
И стали к этому дубу ходить на прогулку люди, он стал любимым местом. Стоял этот дуб среди поля, не очень далеко от школы, в проеме (если смотреть с юга) между силосной башней и Ромашковской церковью. Говорят, что 40-х годах в дуб попала молния, и его снесло. Потом поле засеяли, а куб мешал работе тракторов. И тогда и его тоже снесли. От могилы К.С.М. ничего не осталось (я этого не помню, т.к. в то время была на фронте).
Много лет спустя, примерно в конце 70-х годов, сделали символическую могилу К.С.М. на старом Ромашковском кладбище, что возле церкви. Его “захоронили” в могилу его второй жены - Софьи Михайловны Малевич-Рафалович, приписав на мраморную доску. Эта могила в общей семейной ограде Рафаловичей».
( из воспоминаний Евгении Рафалович)
На этом я поставлю точку, потому что говорить о «Черном квадрате» можно долго, а время уже позднее.
Разве, что напоследок упомяну О. Мандельштама и его стих «Эта ночь непоправима», который в каком-то плане перекликается с квадратом Малевича.
Эта ночь непоправима,
А у нас еще светло.
У ворот Иерусалима
Солнце черное взошло.

Солнце желтое страшнее -
Баю-баюшки-баю -
В светлом храме иудеи
хоронили мать мою.

Благодати не имея
И священства лишены,
В светлом храме иудеи
Отпевали прах жены.

И над матерью звенели
Голоса израильтян.
Я проснулся в колыбели -
Черным солнцем осиян.
kotomatritsa_m0

Игорь Яковенко: «У белого человека большие проблемы»

Чем же западная цивилизация лучше православной и в каком отношении?
— Это предельно просто: человек — существо прежде всего биологическое. Всё остальное — потом. И ему не надо никаких высших образований, чтобы чувствовать, где шансы на выживание, рождение детей и доведение их до возраста репродукции выше. Вот это абсолютно бесспорно. Поэтому и уходят туда, где лучше вещи, дороги, медицина и т.д.
— Почему православная цивилизация по этим позициям проигрывает?
— Ну, православие, видите ли, не от мира сего. Оно — вечный спор с историей, с природой вещей. Православие не ставит целью обустроить этот мир: оно притязает на обустройство души и подготовку человека к вечной жизни.

А западная цивилизация — мироприемлющая, и это её пафос. Католический мир и уж тем более протестантский обустраивают эту жизнь, оптимизируют её, и поэтому жить в таком мире легко и удобно. Когда человек пребывает в нашей безысходности и не видит альтернативы, он живёт с ощущением, что так было всегда и ничего другого быть не может.

А когда ему явственно предъявляют альтернативу, это называется православным словом «соблазн». И соблазн срабатывает: люди рвут когти.

— С исламом то же самое? Он-то почему проиграл и обречён на гибель?
— Нет! В исламе очень мощная система инициации. И люди, инициированные в ислам, практически — по крайней мере пока, на данном этапе исторического развития — не могут из него выйти.

Это очень интересный культурный механизм. Мусульмане не покидают своей идентичности, они стремятся разрушить мир, скандально уклоняющийся от должного. Там просто происходит взрыв.

Заметим, единственная страна исламского мира, которая пошла по западному пути, была Турция. Отец нации Кемаль Паша заложил мощнейшие политические и культурные механизмы, гарантирующие светское развитие страны.

Уж как он душил фундаментализм! И тем не менее на наших глазах — в последние 5—6 лет — идёт возврат: турецкая глубинка явно смещает модернизированную часть Турции к традиционно исламскому полюсу.

Иными словами, почти 80 лет кемалистской инерции не решили вопроса. А ведь это самая перспективная страна исламского мира. А все остальные светские режимы — типа пакистанского — качаются. Исламская улица готова сбросить эти режимы в любую минуту. И удастся ли им выстоять, мы не знаем.

Понимаете, люди рано или поздно — что жители России в эпоху Бориса Годунова, что жители исламских стран сейчас — сталкиваются со страшным вопросом: если наш Бог — правильный и подлинный, почему пушки католиков лучше стреляют?

И живут они лучше, и насмехаются над нами. Традиционный человек пребывает в убеждении, что великая империя, к которой он принадлежит, есть верификация подлинности веры.

Но, глядя на современный мир, правоверный не может не видеть, что исламский мир — очевидная окраина вселенной. И это страшная проблема, взрывоопасная: она рождает бен Ладена, терроризм, мировой коммунизм.

Что будет с исламским миром, я не знаю, но думаю, что его ожидают очень драматические, сложные процессы. Он в принципе не вписывается в динамику и, боюсь, не очень вписывается в перспективы будущего.

Исламский идеолог Гейдар Джемаль говорил как-то о том, что мировая деревня победит мировой город. Эта победа — единственный шанс для ислама.

Но я не верю в такую перспективу. Последние 6 тыс. лет история человечества свидетельствовала об обратной тенденции.

— Чем же западная цивилизация лучше православной и в каком отношении?
— Это предельно просто: человек — существо прежде всего биологическое. Всё остальное — потом. И ему не надо никаких высших образований, чтобы чувствовать, где шансы на выживание, рождение детей и доведение их до возраста репродукции выше. Вот это абсолютно бесспорно. Поэтому и уходят туда, где лучше вещи, дороги, медицина и т.д.

— Почему православная цивилизация по этим позициям проигрывает?
— Ну, православие, видите ли, не от мира сего. Оно — вечный спор с историей, с природой вещей. Православие не ставит целью обустроить этот мир: оно притязает на обустройство души и подготовку человека к вечной жизни.

А западная цивилизация — мироприемлющая, и это её пафос. Католический мир и уж тем более протестантский обустраивают эту жизнь, оптимизируют её, и поэтому жить в таком мире легко и удобно. Когда человек пребывает в нашей безысходности и не видит альтернативы, он живёт с ощущением, что так было всегда и ничего другого быть не может.

А когда ему явственно предъявляют альтернативу, это называется православным словом «соблазн». И соблазн срабатывает: люди рвут когти.

— С исламом то же самое? Он-то почему проиграл и обречён на гибель?
— Нет! В исламе очень мощная система инициации. И люди, инициированные в ислам, практически — по крайней мере пока, на данном этапе исторического развития — не могут из него выйти.

Это очень интересный культурный механизм. Мусульмане не покидают своей идентичности, они стремятся разрушить мир, скандально уклоняющийся от должного. Там просто происходит взрыв.

Заметим, единственная страна исламского мира, которая пошла по западному пути, была Турция. Отец нации Кемаль Паша заложил мощнейшие политические и культурные механизмы, гарантирующие светское развитие страны.

Уж как он душил фундаментализм! И тем не менее на наших глазах — в последние 5—6 лет — идёт возврат: турецкая глубинка явно смещает модернизированную часть Турции к традиционно исламскому полюсу.

Иными словами, почти 80 лет кемалистской инерции не решили вопроса. А ведь это самая перспективная страна исламского мира. А все остальные светские режимы — типа пакистанского — качаются. Исламская улица готова сбросить эти режимы в любую минуту. И удастся ли им выстоять, мы не знаем.

Понимаете, люди рано или поздно — что жители России в эпоху Бориса Годунова, что жители исламских стран сейчас — сталкиваются со страшным вопросом: если наш Бог — правильный и подлинный, почему пушки католиков лучше стреляют?

И живут они лучше, и насмехаются над нами. Традиционный человек пребывает в убеждении, что великая империя, к которой он принадлежит, есть верификация подлинности веры.

Но, глядя на современный мир, правоверный не может не видеть, что исламский мир — очевидная окраина вселенной. И это страшная проблема, взрывоопасная: она рождает бен Ладена, терроризм, мировой коммунизм.

Что будет с исламским миром, я не знаю, но думаю, что его ожидают очень драматические, сложные процессы. Он в принципе не вписывается в динамику и, боюсь, не очень вписывается в перспективы будущего.

Исламский идеолог Гейдар Джемаль говорил как-то о том, что мировая деревня победит мировой город. Эта победа — единственный шанс для ислама.

Но я не верю в такую перспективу. Последние 6 тыс. лет история человечества свидетельствовала об обратной тенденции

«Соль, сахар, жир. Как компании поймали нас на крючок»

Майкла Мосс подробно и методично расписывает тайные методы компаний, с помощью которых те пытаются вызвать у покупателя желание купить, съесть, а потом попросить добавки… Все это ведет к более чем ощутимым последствиям в плане ожирения, сердечнососудистых заболеваний, диабета, повышенного давления и прочих связанных с питанием бед.

По словам Майкла Мосса, главные ингредиенты в этой пугающей картине — сахар, жир и соль или скорее то, как именно они используются в промышленности. Они вызывают привыкание, а их дозировка подобрана так, чтобы сделать человека счастливым (ведь он должен и дальше покупать, потому что за всем этим стоят просто колоссальные цифры).

Момент блаженства

Прежде всего это, разумеется, касается сахара. Он уже давно стал главным и ключевым элементом в пищевой промышленности и умело дозируется для достижения «момента блаженства». Речь идет о «точном количестве сахара, ни граммом больше, ни граммом меньше, которое делает еду и напитки столь вкусными». Такая концепция выглядит несколько пугающе, но она позволяет по-максимуму нарастить продажи, вызвав у потребителя необоримое желание: наше восприятие вкуса продукта улучшается одновременно с повышенным содержанием сахара, но только до определенного момента. После этого пика привлекательность продукта снижается. Такова одна из волшебных формул агропрома, которая меняется в зависимости от возраста клиента: как легко догадаться, дети способны усвоить гораздо большее количество сахара.

Кроме того, используемый в различных формах сахар позволяет обойтись без более дорогих ингредиентов в некоторых продуктах (например, помидоров в кетчупе) и сделать ткани толще. Именно он лежит в основе «уймы промышленных чудес: набухающие при жарке пончики, не портящийся со временем хлеб, легкие и золотистые хлопья».

Затем Майкл Мосс рассказывает о применении жира. Его в такого рода продукции тоже очень много, потому что человек может поглощать его в огромных количествах, даже не замечая того. Дешевые жиры позволяют увеличить потребление и улучшить вкусовые ощущения.

Еще одним «чудом» в промышленной пище становится стремление к «уменьшению калорийности» в новых продуктах. Хорошим примером тому служит разжигающее аппетит печенье: «Если пища буквально тает во рту, ваш мозг думает, что в ней нет калорий, и что вы можете продолжать есть до бесконечности». А жир как раз прекрасно подходит для того, чтобы придать продуктам подобные качества.

Наконец, соль делает нас похожими на законченных наркоманов, хотя, как отмечают биологи, человек может спокойно обойтись без нее в течение шести недель. Однако и сам агропром «подсел» на нее также крепко, как мы, потому что этот белый порошок является прекрасным консервантом. Соль очень дешева, позволяет обойтись без более дорогих ингредиентов вроде специй и трав, а также скрывает присущие прошедшим промышленную обработку продуктам вкусовые качества. Майкл Мосс попробовал выпущенные без соли кукурузные хлопья и был вынужден признать, что на вкус они просто омерзительны.

Когда три этих ингредиента собираются вместе, тогда начинается «настоящее волшебство»… Рецепты выверяются самым тщательным образом, чтобы понравиться потребителю. Еще один нашедший применение в отрасли принцип называется «особое чувственное насыщение»: если человек поглощает какой-то продукт в слишком больших количествах, наш мозг устает от этого и сигнализирует, что нужно что-то менять. Человеку все быстро надоедает, но ему нужен четко определенный вкус, он хочет чего-то нового и в то же время знакомого… Тут все довольно сложно. Как отмечают собеседники Мосса, Соса прекрасно удается эта «эквилибристика»: ее рецепт позволяет мозгу быстро забыть вкус, в результате чего тот дает добро на то, чтобы пить ее все больше и больше».

Удобство

Для усиления воздействия трех этих вызывающих привыкание ингредиентов служит маркетинг. В послевоенную эпоху в агропроме утверждали, что стремятся «упростить жизнь современного потребителя» с помощью продуктов, которые «легко купить, хранить, открыть, приготовить и съесть». Вот еще одна главная концепция отрасли, «удобство» (это относится, например, к продаже напичканного сахаром порошкового апельсинового сока, в котором определенно нет ничего натурального). Кроме того, нужно понравиться детям и облегчить муки совести взрослых. В 2000-х годах маркетинг взял курс в сторону облегченных продуктов со столь же насыщенным вкусом. Это порождает совершенно абсурдные ситуации, как описанный Моссом пример Nestlé:

«В Nestlé нашли способ улучшить распределение жира так, чтобы создать у потребителя ощущение жирности в «легком» мороженом. Кроме того, они попытались представить здоровые масла насыщенными жирами с помощью другого вкусового фокуса: это удивительное изобретение было названо «масляные капсулы». Так, здоровое масло вроде подсолнечного или рапсового оборачивается сахаром или белком, а затем превращается в порошок. Когда его затем используют при приготовлении пирожных или печенья, такое масло воспроизводит во рту ощущение насыщенных жиров, но меньше вредит сердечнососудистой системе: получается прежнее удовольствие для мозга, но меньше насыщенных жиров в крови».

Но зачем же вообще выпускать эти продукты, если они явно вредят нашему здоровью? По мнению Майкла Мосса, причиной тому является «сильнейшая зависимость отрасли от трех столпов агропрома», а также ограничения, которые ставят акционеры и активная конкуренция.

Как бы то ни было, он считает, что хотя «супермаркеты забиты бомбами замедленного действия», мы вовсе не бессильны, если понимаем ситуацию и осознаем, что «промышленные продукты задумываются и производятся так, чтобы быть как можно аппетитнее». Книга Мосса помогает людям разобраться с положением дел, в подробностях расписывая то, что происходит в лабораториях агропрома.

Оригинал публикации: Sucre, graisses et sel: le trio qui nous rend accros à la nourriture industrielle

ДОРОГИЕ МОИ МОСКВИЧИ...сокращение медиков, больниц и медучереждений...

Интересно, кто-то всерьез полагает, что сокращение в столице около 7 тысяч медиков, 28 медучреждений, включая 15 больниц, как необходимое условие для выполнения знаменитых "майских указов Путина" - это выдумка чиновников? Не смешите мои бахилы, господа!

Согласно данным Федеральной службы государственной статистики, численность врачей всех специальностей (физических лиц) в учреждениях, оказывающих медицинские услуги населению, на конец 2013 года в РФ была 702 577 человек, из них в Москве трудилось 83 116 человек, т.е. 11,8% от общей численности (68,6 на 10 000 человек населения). Численность же населения Москвы по данным Росстата составляет 12 108 257 человек (2014) или приблизительно 8,5% от всего населения РФ, т.к. по итогам общенациональной переписи, проведённой в октябре 2010 года, население России составило 142 905 200 человек. А в Екатеринбурге, например, проживает 1 412 346 человек - это около 1% всего населения России, при этом врачей там в государственных лечебных учреждениях - 11 339 человек (83,9 на 10 000 человек населения) - 1,6% от всех врачей. Вот как, оказывается, мало бесплатных врачей в столице нашей Родины! К тому же, как констатировала глава министерства здравоохранения Вероника Скворцова в декабре прошлого года в эфире программы «Воскресный вечер» на телеканале «Россия 1», в России катастрофически не хватает врачей. С ее слов, сейчас в стране на десять тысяч жителей приходится около пяти врачей первичного звена, что в два — два с половиной раза ниже, чем требуется в соответствии с нормами Всемирной организации здравоохранения. В мае этого года, выяснилось, что в России в государственной системе здравоохранения осталось приблизительно 640-650 тысяч врачей. При этом дефицит кадров составляет, по словам министра, то 40, то 120 тысяч специалистов (в зависимости от того, ГДЕ произносится ею эта вся патетика). Ну и, также, с ее слов, около 8-10% врачей ежегодно покидают медицинскую отрасль, и только 2% из них выходит на пенсию, остальные разочаровываются в профессии. А 17.10.2014 на заседании Госдумы депутат от «Единой России», член комитета ГД по охране здоровья Салия Мурзабаева позабавила думцев сообщением, что общий дефицит врачей во многих субъектах РФ составляет более 50%: "Наибольшая нехватка врачей отмечается в Томской области, Мурманской, Нижегородской и вообще во многих других областях. До 30% работающих медиков – это лица пенсионного и предпенсионного возраста. Катастрофически не хватает специалистов, оказывающих первичную медицинскую помощь, анестезиологов, реаниматологов, узких специалистов".


Кстати, знакомы ли вы с Приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 25 июля 2003 г. N 326 "Об утверждении перечня минимума необходимых работ (услуг) на период проведения забастовки в организациях здравоохранения" (зарегистрирован в Минюсте РФ 10 сентября 2003 г. Регистрационный N 5061)? Если нет - лучше ознакомьтесь. А то ведь так случилось, что пока в России по городам и весям закрывались фельдшерско-акушерские пункты, сельские участковые и городские больницы, Москва довольно щурилась комментариями коллег на профильных сайтах о том, что их услуги станут оцениваться куда как дороже, если по всей стране поувольняют низкоквалифицированных докторов. Ведь они, московские - все профессионалы хоть куда! А местные докторишки и фельдшеришки только и умеют мазать зеленкой причинные места, а до всяких там Да Винчи им, как до Луны пешком.

А в России тем временем закрывать стало практически нечего. Что уж говорить про тундру, где врачей видели или на картинках еще советских газет и журналов, или раз в три года при некоей "диспансеризации", проводимой последние 6 лет "для галочки", если в недалеко расположенных от Москвы областях до ближайшей больницы теперь 16 верст пешком, ибо автобусы - это тоже очень нерентабельно и неэкономично, собственно, как и вся сельская медицина вместе взятая. Минздрав, для порядка еще пару раз прошерстивший свои закрома бесплатной и общедоступной помощи в регионах, с грустью в голосе недавно об этом и сообщил. И с надеждой посмотрел в сторону златоглавой. "Мы слышим население, которое вопиет о поборах и вымогательствах. Кстати, проведенное исследование показало, что, видимо, так оно и есть, раз медики, получающие 13 тысяч, не увольняются из больницы, а выходят на митинги в защиту своих медучреждений", - заявил по этому поводу заместитель мэра Москвы по вопросам социального развития Леонид Печатников. "Если бы эти хакеры залезли бы дальше в этот компьютер, который они взломали, то они бы нашли там еще минимум два исследования, которые проходили параллельно. Тот, который стал достоянием гласности - это самый мягкий вариант. В самом жестком мы должны сократить больше половины из 75 тысяч сотрудников больниц. Но даже мягкий вариант кажется нам слишком жестким с учетом социальных осложнений", - пояснил Печатников. Он добавил, что в ближайшее время все три варианта будут обнародованы: «Мы не хотели это публиковать, потому что тихо плакали в наших кабинетах».

Когда я думал, что уже достиг самого дна, снизу постучали...

Интересно, кто-то всерьез полагает, что сокращение в столице около 7000 медиков, 28 медучреждений, включая 15 больниц, как необходимое условие для выполнения знаменитых "майских указов Путина" - это выдумка чиновников? Не смешите мои бахилы, господа! Все "выдумки" - это всегда "инициатива снизу". Как оно проходило на практике во всей стране? Управление здравоохранением региона давало главным врачам установку к такому-то числу такого-то месяца предоставить планы "оптимизации". Главные врачи немедленно собирали начмедов и экономистов и "спускали задачу" в низовое звено. Т.к. последние считали, что данное поручение является абсолютно несерьезным делом, начинали выпендриваться в абсурдности приблизительно также, как ежегодно это делается, когда медучреждение составляет в минздрав заявку на медоборудование. Понятно каждому, что то, что придет потом по программе модернизации будет отличаться от заявленного, как "незабудка от дерьма", только наоборот, разумеется. Ну вот и накуролесили, с ужасом затем увидев, что нарисованные ими прожекты начали воплощаться в жизнь с пугающей скоростью.

В данном случае все получилось, как под копирку. Спущенные по цепочке администрирования распоряжения "изыскать резервы оптимизации", в конце концов, видимо, ложились на стол самых низкооплачиваемых экономистов больниц, а выношенные ими планы мести подписывались главными врачами не глядя и отправлялись на самый верх. Не хватавшие звезд с неба чиновники были несказанно рады такому "подарку" и начали активную деятельность по воплощению "экономии" в жизнь. Ведь свести вместе красивые таблички рацпредложений регуляторов здравоохранения - задача плёвая. Или все равно, кто-то полагает, что это чиновники, ночей не спамши, нагородили огород? Нет, дорогие мои москвичи! Это ваши собственные, горячо любимые вами главнюки в свое время выслужились перед начальством. Так что теперь - не обессудьте. Вся Россия с интересом наблюдает за процессом, так сказать....

Я вот тут в начале циферки привела. О том, что в столице нашей Родины врачей - жуткий дефицит. Просто жуткий. Но! Отдельных врачей. Особых. Работающих в государственных больницах и поликлиниках. Цифры же общего количества врачей, как в РФ, так и в Москве, включая частных - тайна за семьюдесятью семью печатями. Хотя - какие могут быть тайны от минздрава? Сертификацию-то все равно всем приходится проходить... Две цифры от кафедр постдипломного образования - и вся статистика. Сертификаты печатаются по госзаказу, не так ли? Ну и кроме частной, у нас еще ведомственная медицина имеется, со своими заморочками. Когда военные госпитали по всей стране закрывались, Москва тоже пока на лаврах изволила почивать. Но... недолог тот час...когда... Так что ведомственным медикам советую приготовиться. Их главврачи свои рацпредложения на днях уже начальствам сдали...

И еще. Сколько гастарбайтеров в Москву приезжает ежедневно? Ну или просто желающих покормиться на столичных зарплатах, о которых в народе легенды ходят? Знаете, в народных сериалах врачи столичные ездят на метро и собственных машинах, а не на раздолбанных уазиках по сельскому бездорожью. Так сколько приезжих из всех волостей и ближайшего зарубежья медиков штурмуют вакантные места московских медучреждений? Яндекс-поиск работы врачом в Москве - 1520 вакансий врача с зарплатой от 15000 рублей... Средняя? 49-50 000 в госклиниках. Вы уже догадались? Да, в основном - амбулаторный прием.

Еще раз - сократят около 2000 врачей. Имеется 1500 вакансий всего. Не заметили, штрейкбрехерство еще не в моде? Кстати, по России уже прокатилась волна сокращений отпусков после переаттестации рабочих мест. Но Москва, как обычно, в нирване. Пока в нирване. Временно.

http://www.evrika.ru/show/9246

Мои твиты